防止肥胖的药膳

肥胖症是人体内脂肪贮存过多引起的,如体重超过标准体重的15%-20%即为肥胖。肥胖症肥胖症分为单纯性和继发性两类,前者没有明显的神经或内分泌系统功能变化,临床最为常见,肥胖症对人类健康的危害十分严重,最可怕的害处是缩短人们的寿命,引发动脉硬化、冠心病、高血压等心脑血管疾病。它还能导致各种身心不良、肠胃病、性无能以及自卑情绪等,给人们带来极大的痛苦。因此,有肥胖的青少年切不可“心宽体胖”、“放任自流”,否则后果不堪设想。

青少年肥胖症通是指单纯性肥胖症,除了与活动过少和遗传因素有关外,大多由于饮食因素所致,即摄入大于消耗,使体内脂肪过度积聚,体重超过一定的范围。但减肥不等于节食,而应通过一定的药膳食疗调理身体,最终达到瘦身健体的目的。一般只要坚持进行药膳治疗,都可以收到一定效果。

祛除青春痘的药膳

青春痘又名“痘痘”,亦名“粉刺、痤疮”青春期人体内新陈代谢旺盛,性液素分泌过多,毛囊皮脂的分泌亢进,分泌物超过了腺的排出量。分泌物在腺处潴留堆积,引发毛囊周围发炎,于是就出现了“痘痘”青春痘一般多见于青年男女面部,严重的常累及上胸和肩背部。其典型为针头大小,顶端呈黑色丘疹,称为“黑头粉刺”,常于感染后发生脓或脓肿。中医学认为,本病多由肺经薰蒸于肌肤,搏结不散而成,或过食膏梁厚味,辛辣之品,脾胃蕴湿积热,上薰于肺,外犯肌肤所致。或因思虑过度,气血化热,凝滞於面部而产生,故洽宜清热祛风化湿、凉血解郁散结等,从食疗的角度来说,常食下列食物有益于青春痘的预防与治疗。

1、富含 维生素A的食物,维生素A可调节上皮细胞的代谢,对毛囊皮脂分泌有一定的调节作用。同时能调节皮肤汁腺功 能,减少酸性代谢产物对表皮的侵袭,有利于青春痘患者的康复。含维生素A丰富的食物有:金针菇、胡萝卜、韭菜、、荠菜、菠菜、动物肝脏等。

2、富含维生素B类的食物:维生素B2能促进细胞内的生物氧化过程,参与糖、蛋白质和脂肪的代谢。各种动物性食品中均含有丰富的维生素B2,动物内脏、瘦肉、乳类、蛋类、及绿叶蔬菜等。维生素B6参与不饮和脂肪酸的代谢,对本病防治大有益处。含维生素B6丰富的食物有蛋黄、瘦肉类、鱼类、豆类及白菜等。

3、富含 锌的食物:锌有一定的控制腺分泌和减轻细胞脱落与角化作用。锌较丰富的食物包括瘦肉类、牡蛎、海鱼、鸡蛋、核桃仁、葵花籽、苹果、金针菇等。

4、具有清凉祛热作用的食品:青春痘患者大多数有内热。故饮食应多选用具有清凉祛热、生津润燥作用的食品,如猪瘦肉、猪肺、兔肉、鸭肉、蘑菇、木耳、芹菜、油菜、菠菜、莴笋、苦瓜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、西红柿、绿豆芽、绿豆、黄豆、豆腐、莲藕、西瓜、梨、山楂、苹果等。

总之,为治青春痘,饮食应以清淡食品为主,另外,我们所说的常食是指适量多食,不等于偏食,嗜食,青少年正处于全面发育阶段,必须的营养是不可缺少的,偏食同样可导致营养不良,对身体不利。

延年益寿的药膳

据第5次人口普查统计,我国老年人口接近全国人口的10%,也就是说,60岁以上的老年人已达1.2忆。老年人如何健康长寿,作为一个现实问题,已越来越引起全社会的关注。

有专家研究证明,人类的自然寿命应在百岁以上。然而由于人的生命受到诸如社会、环境、饮食、精神、疾病等诸多不利因素的影响,要达到百年寿命,在目前来说并不容易。但如果人们能意识到这一点而及早加以预防,延缓生命的进程,还是十分可能的。

饮食是维持生命的基本条件。要长寿,饮食就要有节制。《黄帝内经素问•论》曾指出:“饮食自倍,肠胃乃伤。”《备急千金要方》亦说:“饮食以时,饥饱适中。”二者都强调饮食要做到定时、定量,食不过饱,也不忍肌。另外,在饮食结构上,《黄帝内经素问•藏气法时论》还指出:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”说的是食物各类要调和平衡,不可偏食,要多吃五谷杂粮,少进膏梁厚味,这是益寿保健之关键性要诀,也是延缓衰老的主要途径。

蜂产品营养药膳

蜜蜂是一种能为人类社会提供食品与药品的昆虫,是人类健康食品制造的高级工程师。我们通常将蜜蜂从植物上采集并经加工、酿造和自身腺体分泌的物质,以及蜜蜂自身生长发育不同阶段的营养体统称作蜂产品。蜂产品来源于蜜蜂及其生态资源,是大自然的产物,其珍稀的成分、神奇的功效已广为人知。

蜂产品种类繁多,应用价值较高。来源于自然生态植物的蜂产品主要有蜂蜜、蜂胶、蜂花粉、蜂粮;来源于蜜蜂自身腺体的蜂产品主要有蜂王浆、蜂毒、蜂蜡及蜂巢;来源于蜜蜂自身营养体的蜂产品主要有雄蜂蛹、蜂王幼虫、蜂成虫等。
早在两千三百年前的春秋战国时代,我国伟大的爱国诗人屈原在他的长诗《离骚》中就有关于食用花粉的描述,诗曰:“朝饮木兰之坠露,夕餐秋菊之落英”,可见屈原已经把木兰花的雨露和秋天菊花的花瓣都已当作餐饮之用。成书于两千多前的年《神农本草经》收载了365味中药,益气补中,除百病,和百药,久服志强轻身,不饥不老,蜂子味甘平,主风火,补虚,久服令人皮肤光泽好,颜色不老。而《三国志》中记述有蜜渍果品的生产方法。《楚辞》中有蜂蜜酒的记载。唐代孙思邈则在自己的著作中记述了葡萄蜜酒不用的自然发酵方法。

当代医学正逐步从治疗医学向预防医学发展,而蜂产品恰恰在预防医学方面能够充分它的独特作用。在蜂产品中不论蜂蜜、蜂王浆还是蜂花粉,它们的主要功效都是增强人们的自身免疫功能、健身强体、预防疾病发生之前,所以蜂产品非常符合养生之道。

降压降脂的药膳

高血压是以动脉血压升高为主要特征的一种常见病,它可引起血管、脑、心、肾等器官病变,常表现为头晕、头痛、眼花、耳鸣、心悸、胸闷、失眠、乏力等症状,高血压是中年人多发病之一。

对于高血压,除了降压药物治疗外饮食疗法也是其重要的防治措施之一。高血压患者首先应多食用植物油,如豆油、菜子油、玉米油等。这些植物油可以促进胆固醇氧化生成胆酸、增加胆固醇排出量,从而降低血中胆固醇含量,同时还能抑制血栓形成、增强微血管的弹性,对预防高血压及脑血管的硬化或破裂有一定好处。同时,高血压患者还应适量摄取蛋白质。如吃一些蛋清、鱼类、猪瘦肉、牛肉、豆腐、豆浆等食物,但不宜过多,以避免肥胖。另外,还应多吃富含维生素C及胡萝卜素的食物如柿子椒、红果、橘柑、红枣、苹果、西红柿、油菜、胡萝卜、柿子、杏仁等。此外,含碘较多的食物如海带、紫菜等,可使血脂及胆固醇降低,也可防治高血压。

最适合老年人的营养药膳

由于一生忙碌奔波,过度劳心劳体,加之青壮年时期所遗留的一些病根,老年人大多身体欠佳,他们的病往往虚实夹杂。虚证主要由脏腑功能减退引起,表现为体力下降、记忆力减退、头晕、失眠、性功能减退、腰酸腿软、腹胀、纳差、便秘等。实证主要表现为:血脉不通畅,痰湿内阴,出现骨质增生、动脉硬化、组织增生等。此时的饮食治疗应以补养为主。但老年人与年轻人不同,补养并不能一时达到疗效,应长期坚持。老年人饮食应以清淡、熟软、易于消化吸收的食品为主,可适当多服用具有健脾开胃、补肾填精、益气养血、壮骨、通便及延年益寿作用的药粥、汤等药膳。

通乳催乳的药膳

母乳是喂养婴儿的最好食物,它具有最丰富、最全面的营养,以及对机体十分重要的免疫球蛋白、各种酶、抗体、抗毒素等,这就是我们今天大力提倡母乳喂养的重要原因。但是有许多产妇缺乳。产后缺乳是指产妇在产后2—10天内没有乳汁分泌和乳汁分泌量过少,或者在产褥期、哺乳期内乳汁正行之际,乳汁分泌减少或全无不够喂哺婴儿。

乳汁过少或无乳最直接的影响是新生儿生长停滞及体重减轻。同时也会给家产带来各种麻烦,故对产后缺乳要积极进行有效的防治。中医认为,产后乳汁好坏以及分泌量多少与人体的气血有密切关系。而人体的气血产生,又直接同脾胃强弱及所吸收的营养物质有关。因此,产后采用饮食治疗、提供良好的营养供应,对增加和发送乳汁有十分重要的作用。药膳食疗所选食物应有补血益气、健脾益胃、活血化滞等多方面的功用。

调治肾虚的药膳

现实生活中,中年人无论男女,都极易肾虚,肾的精、气虚衰不足,即可称为肾虚。肾虚又可分为肾阴虚和肾阳虚。肾阴指的是肾的本质,肾阳指的是肾的功能,肾阴虚的主症是腰膝酸软、五心烦热,更会有以下诸症:眩晕耳鸣,形体消瘦,失眠多梦,颧红潮热,盗汗,咽干,尿短黄,男子阳强易举、遗精早泄、妇女经少、经闭、崩漏、不孕。肾阳虚的主症是腰膝酸软,畏寒肢冷,诸症为:精神不振,头晕目眩,耳鸣耳聋,小便清长,夜间多尿,小便点滴不爽,小便不通,下利清谷,男子阳痿早泄,遗精、精冷不育,妇女宫寒不孕,带下清冷。

无论阴虚还是阳虚,都会导致人免疫能力的下降,肾虚发生时,肾脏的微循环系统也会出现阻塞,即肾络会呈现不通,因此,肾虚是肾病及性功能发生睥病理基础。

预防和治疗肾虚,要常吃一些有效补肾的食物,如动物肾脏、海参、虾、芡实等。此外,肉类、鸡蛋、骨髓、黑芝麻、樱桃、桑葚、山药等也有不同程度的补肾功效。中医补肾是很讲究的,要求做到“善补阴者,阳中求阴;善补阳者,阴中求阳”。补肾阳的食物有狗肉、鹿肉、牛尾、韭菜、补肾阴的食物有乌鸡、龟板、枸杞等。要想肾功能正常,身体强壮,更重要的是要坚持不懈地做到生活有规律、心情舒畅。此外,不要多活动,多锻炼。

汤类营养药膳

汤类营养药膳是以肉、蛋、奶、海味等原料为主,辅以一定的补益药物,加足汤水,经小火慢炖细熬而成的较稠厚的汤液。煲汤期间一般不开盖,不再加水,不加复杂的调味料。这类药膳既可以食料喝汤,也可以弃料喝汤。

汤自古以来即 为药膳中的一个重要组成部分,是数千年来逐渐形成的一种饮食文化。商代宰相伊尹精于烹调,首创汤液。他所著《汤液论》主要论述了如何用烹调方法治病,把治病的药物或食物煎熬成汤液,不仅服食方便,易于发挥治疗效果,也可减少或避免副作用。张仲景的《伤寒论》记载了不少汤类药膳方,诸如当归生姜羊肉汤,温体散寒、补气生血,如今仍在沿用。唐代名医孙思邈所著《千金药方》也列举了丰富的汤类药膳方,如以母猪蹄、鲤鱼、鲫鱼等配料煮汤,可治产妇缺少乳汁。清代王士雄善于以汤膳调养,如以冬瓜汤行水消肿,丝瓜汤化痰止咳等。

提高记忆力的药膳

青春发育期不仅是形态、功能、素质迅猛增不长阶段,也是智力发育的重要阶段,是人一生中学习文化知识的最佳时期,饮食中的营养素与大脑的生长发育、记忆能力、想象能力和思维能力是有相当关系的。通过调节饮食中的营养成分,可以帮助人提高和发挥智力活动的效力。食物中主要有六种营养素与大脑的生理活动和智力水平的关系较为密切。

首先,科学家研究证明,大脑一切智力的活动都是需要能量的,而供给大脑活动能量的物质主要是葡萄糖。因此,青少年饮食中要注意增加含碳水化合物多的食物,台米、面、大豆、山芋和各种薯类等。

其次,脑磷脂和卵磷脂对保护大脑的健康和增强记忆能力有重要作用。在天然食物中,动物脑、骨髓、蛋类中的脑磷脂和卵磷脂含量较高,故饮食中应增加摄入量。

第三,胆固醇也是机体不可缺少的营养成分。为了保护和增进大脑的发育和健康,青少年还应尽是多吃些含胆固醇的食物,如猪、牛、羊脑及蛋类、肝等。

第四,磷不仅是脑磷脂、卵磷脂和胆固醇的主要成分,而且参与神经纤维的传导和细胞膜的生理活动,所以说磷是大脑智能活动所必需的物质之一,故应多吃些含磷丰富的食物。如海米、虾皮、干贝、牛奶等。磷与钙应按1∶1.5比例进行供应。
第五,谷氨酸对大脑机能有改善作用,对大脑的记忆、思维等活动有促进作用,对某些痴呆病人有治疗作用,常见的谷氨酸较多的食物有牛肉、大米、黄豆、乳酪和动物肝脏等。

最后,蛋白质是铁石心肠脑组织的基本成分,维生素B在神经生理活动中起着重要作用。,在饮食中要有足量的蛋白质和维生素B,这 对提高大脑的智力是非常有利的。