最适合青少年的营养药膳

不同的身体物质、不同的生长需要,决定了不同年龄段的人们所进行食疗的侧重点是不同的,青少年肌体代谢旺盛,所需蛋白质和热量较多,而热量主要来源于粮食之中,故青年人应保证足够的饭量,注意粗细粮的比例搭配,并摄入适量的脂肪。因此对于青少年来说,进行药膳食疗,要针对青少年的发育特点,食疗的侧重点应集中在提高记忆力、提高视力、缓解考试紧张情绪、促进骨骼发育、防止肥胖等方面。

促进骨骼发育的药膳

据调查显示,我国有95%的青少年不同程度的缺钙,北京、上海、广州地区中小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%、55%、和  缺69%。可见,我国青少年缺钙的现象比较普遍。

钙是人体中最主要的矿物质之一,人每天必须摄入足够的钙,才能保证血液中的钙浓度和稳定,维持神经细胞的正常生理功能。当钙不能满足身体需要时,少年儿童的骨骼发育会受到严重影响,人体血钙含量下降,会造成肌肉抽搐、腰背酸痛及骨质增生。血钙浓度偏低时,通过人体的调节系统,骨骼中和钙就会溶解出来,补充到血液里,这样就会合骨密度降低,骨质变得疏松,容易发生骨折。

营养专家们主张,从膳食中摄取每日所需的钙是最理想的,青少年要做到食物多样化,不挑食、不偏 食、不厌食、多吃牛奶、豆制品、深色蔬菜、动物骨骼及海产品等含 钙丰富的食品。另外,常吃点含柠檬酸的水果(如柠檬、柑橘、梅子等)有助于钙的吸收。如果每天能够均衡饮食、不挑食、大致就可以获得300毫克的钙质,不足的部分可以喝牛奶来补充,一般半斤牛奶可供钙250-300毫克。

增加食欲的药膳

所谓的“食欲”,是一种想要进食的生理需求。一旦这种需求低落,甚至消失,即称为食欲不振。一般中年人由于身体疲劳、精神紧张、运动量不足等许多因素的叠加,就会出现食欲不振的症状。经常食欲不振会千万营养不良,体重逐渐下降等后果。

治疗食欲不振,可用酸性食品(如山楂、酸 梅)等或辛辣食品(如辣椒、胡椒、葱、蒜等)配剂药膳,能够有效增进胃口。

提高视力的药膳

近视是屈光不正的一种表现。近视的形成主要有内、外两种原因。内因指的是近视的遗传性和身体素质两方面。外因主要包括工作环境等因素,近视眼的发生,城市比农村多,精工行业经一般行业多,尤其在青少年学生和知识分子当中,近视的发病率更高。

为防止近视的发生和发展,,青少年食疗所选用的食品主要是补充眼内睫状肌与巩膜必须的营养物质,增强睫状肌力,帮其恢复固有功能,加强巩膜的坚韧性,增强它对外界的抵御力量,防止其扩张。得了近视后,要注意多补充蛋白质,如肉、鱼、蛋、奶,补充维生素A、B族生素,除肉蛋奶外还有动物肝脏和新鲜的蔬菜、水果、补充钙、铬、锌等微量元素,如黄豆、杏仁、紫菜、海带、羊肉、黄鱼、奶粉、茶叶、肉类、牛肉、肝类等。

防止肥胖的药膳

肥胖症是人体内脂肪贮存过多引起的,如体重超过标准体重的15%-20%即为肥胖。肥胖症肥胖症分为单纯性和继发性两类,前者没有明显的神经或内分泌系统功能变化,临床最为常见,肥胖症对人类健康的危害十分严重,最可怕的害处是缩短人们的寿命,引发动脉硬化、冠心病、高血压等心脑血管疾病。它还能导致各种身心不良、肠胃病、性无能以及自卑情绪等,给人们带来极大的痛苦。因此,有肥胖的青少年切不可“心宽体胖”、“放任自流”,否则后果不堪设想。

青少年肥胖症通是指单纯性肥胖症,除了与活动过少和遗传因素有关外,大多由于饮食因素所致,即摄入大于消耗,使体内脂肪过度积聚,体重超过一定的范围。但减肥不等于节食,而应通过一定的药膳食疗调理身体,最终达到瘦身健体的目的。一般只要坚持进行药膳治疗,都可以收到一定效果。

祛除青春痘的药膳

青春痘又名“痘痘”,亦名“粉刺、痤疮”青春期人体内新陈代谢旺盛,性液素分泌过多,毛囊皮脂的分泌亢进,分泌物超过了腺的排出量。分泌物在腺处潴留堆积,引发毛囊周围发炎,于是就出现了“痘痘”青春痘一般多见于青年男女面部,严重的常累及上胸和肩背部。其典型为针头大小,顶端呈黑色丘疹,称为“黑头粉刺”,常于感染后发生脓或脓肿。中医学认为,本病多由肺经薰蒸于肌肤,搏结不散而成,或过食膏梁厚味,辛辣之品,脾胃蕴湿积热,上薰于肺,外犯肌肤所致。或因思虑过度,气血化热,凝滞於面部而产生,故洽宜清热祛风化湿、凉血解郁散结等,从食疗的角度来说,常食下列食物有益于青春痘的预防与治疗。

1、富含 维生素A的食物,维生素A可调节上皮细胞的代谢,对毛囊皮脂分泌有一定的调节作用。同时能调节皮肤汁腺功 能,减少酸性代谢产物对表皮的侵袭,有利于青春痘患者的康复。含维生素A丰富的食物有:金针菇、胡萝卜、韭菜、、荠菜、菠菜、动物肝脏等。

2、富含维生素B类的食物:维生素B2能促进细胞内的生物氧化过程,参与糖、蛋白质和脂肪的代谢。各种动物性食品中均含有丰富的维生素B2,动物内脏、瘦肉、乳类、蛋类、及绿叶蔬菜等。维生素B6参与不饮和脂肪酸的代谢,对本病防治大有益处。含维生素B6丰富的食物有蛋黄、瘦肉类、鱼类、豆类及白菜等。

3、富含 锌的食物:锌有一定的控制腺分泌和减轻细胞脱落与角化作用。锌较丰富的食物包括瘦肉类、牡蛎、海鱼、鸡蛋、核桃仁、葵花籽、苹果、金针菇等。

4、具有清凉祛热作用的食品:青春痘患者大多数有内热。故饮食应多选用具有清凉祛热、生津润燥作用的食品,如猪瘦肉、猪肺、兔肉、鸭肉、蘑菇、木耳、芹菜、油菜、菠菜、莴笋、苦瓜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、西红柿、绿豆芽、绿豆、黄豆、豆腐、莲藕、西瓜、梨、山楂、苹果等。

总之,为治青春痘,饮食应以清淡食品为主,另外,我们所说的常食是指适量多食,不等于偏食,嗜食,青少年正处于全面发育阶段,必须的营养是不可缺少的,偏食同样可导致营养不良,对身体不利。

提高记忆力的药膳

青春发育期不仅是形态、功能、素质迅猛增不长阶段,也是智力发育的重要阶段,是人一生中学习文化知识的最佳时期,饮食中的营养素与大脑的生长发育、记忆能力、想象能力和思维能力是有相当关系的。通过调节饮食中的营养成分,可以帮助人提高和发挥智力活动的效力。食物中主要有六种营养素与大脑的生理活动和智力水平的关系较为密切。

首先,科学家研究证明,大脑一切智力的活动都是需要能量的,而供给大脑活动能量的物质主要是葡萄糖。因此,青少年饮食中要注意增加含碳水化合物多的食物,台米、面、大豆、山芋和各种薯类等。

其次,脑磷脂和卵磷脂对保护大脑的健康和增强记忆能力有重要作用。在天然食物中,动物脑、骨髓、蛋类中的脑磷脂和卵磷脂含量较高,故饮食中应增加摄入量。

第三,胆固醇也是机体不可缺少的营养成分。为了保护和增进大脑的发育和健康,青少年还应尽是多吃些含胆固醇的食物,如猪、牛、羊脑及蛋类、肝等。

第四,磷不仅是脑磷脂、卵磷脂和胆固醇的主要成分,而且参与神经纤维的传导和细胞膜的生理活动,所以说磷是大脑智能活动所必需的物质之一,故应多吃些含磷丰富的食物。如海米、虾皮、干贝、牛奶等。磷与钙应按1∶1.5比例进行供应。
第五,谷氨酸对大脑机能有改善作用,对大脑的记忆、思维等活动有促进作用,对某些痴呆病人有治疗作用,常见的谷氨酸较多的食物有牛肉、大米、黄豆、乳酪和动物肝脏等。

最后,蛋白质是铁石心肠脑组织的基本成分,维生素B在神经生理活动中起着重要作用。,在饮食中要有足量的蛋白质和维生素B,这 对提高大脑的智力是非常有利的。

缓解考试紧张情绪的药膳

不管如何优秀和成竹在胸的考生,都不可避免地会有不同程度的紧张,甚至部分考生会有一定程度上的焦虑和不安。这样不良的紧张情绪肯定会影响考生的复习,甚至在临场考试时产成致命的“失足”。因此,考生的心理调节肯定是最重要的,有必要请心理专家或青少年教育专家对其不良心理进行纠正,其次可以通过饮食进行一定调整,以下几类食物对调整考生心理有一定帮助。

1、缓解心理紧张的食物。研究发现,身体中缺乏碘会经常出现紧张情绪,膳食中缺碘,人生长发育、新陈代谢及精神状态均会受到不良的影响。因此我们应该补充富含碘的食品,如海带、紫菜、海虾、海鱼等海产品。洋葱也可以削除过度紧张的情绪,洋葱中的有效成分有稀释血液的浓度、改善大脑供氧状况的作用。核桃有健脑的作用,适宜于长时间精力集中和用脑过度的学生食用。

2、有助于提高自信心的食品。其实很多学生的紧张情绪主要来源于对身能力的消极看法,因此增强自信心从一定程度 上就可缓解精神的紧张。辣椒的辣味能刺激人体内激素的分泌,使人充满追求成功的自信心。草莓酸甜味美,含有丰富的维生素C和果胶,能消除紧张情绪,使人产生舒适感。香蕉富含血清素、多种维生素和微量元素钾,也有助于学生大脑产生成功的意识。

3、促进体内代谢废物排除的食品。研究表明,体内代谢垃圾不能顺利排除,也是造成人精神紧张的 一个因素。特别是一些考生因饮食的原因造成便秘,肠毒素在体内堆积太多,也会合人的情绪紧张。因此,应多摄入一些新鲜的蔬菜和水果,特别是含果胶较多的食品、如南瓜、葡萄、鸭梨、菠萝等。