营养药膳

药膳就是以药和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医药知识与烹调经验相结合的产物。“寓医于食”,药膳既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威;既具有营养价值,更具有防病、治病、保健强身、延年益寿的功效。

药膳的种类很多,根据形式与加工方式,大体可分为粥饭、汤羹、鲜汁、茶饮、药酒、蜂产品、药膏、药饼、药糕、菜肴等。随着科学技术与医药实践的不断发展,药膳的品种也在不断增加。结合现代科研成果制成的具有疗作用的食品、饮料,品种繁多,治各具特色。

如今,中国药膳已经开始走向世界。不少药膳罐头和中药保健饮料、药酒等已销往国际市场,有的国家已经开设药膳餐厅。国际上一些学术界和工商界人士十分关注中国药膳这一特殊食品,非常希望能开展这方面的学术交流与技术合作。中国药膳交为世界人民的健康做出贡献。