提高记忆力的药膳

青春发育期不仅是形态、功能、素质迅猛增不长阶段,也是智力发育的重要阶段,是人一生中学习文化知识的最佳时期,饮食中的营养素与大脑的生长发育、记忆能力、想象能力和思维能力是有相当关系的。通过调节饮食中的营养成分,可以帮助人提高和发挥智力活动的效力。食物中主要有六种营养素与大脑的生理活动和智力水平的关系较为密切。

首先,科学家研究证明,大脑一切智力的活动都是需要能量的,而供给大脑活动能量的物质主要是葡萄糖。因此,青少年饮食中要注意增加含碳水化合物多的食物,台米、面、大豆、山芋和各种薯类等。

其次,脑磷脂和卵磷脂对保护大脑的健康和增强记忆能力有重要作用。在天然食物中,动物脑、骨髓、蛋类中的脑磷脂和卵磷脂含量较高,故饮食中应增加摄入量。

第三,胆固醇也是机体不可缺少的营养成分。为了保护和增进大脑的发育和健康,青少年还应尽是多吃些含胆固醇的食物,如猪、牛、羊脑及蛋类、肝等。

第四,磷不仅是脑磷脂、卵磷脂和胆固醇的主要成分,而且参与神经纤维的传导和细胞膜的生理活动,所以说磷是大脑智能活动所必需的物质之一,故应多吃些含磷丰富的食物。如海米、虾皮、干贝、牛奶等。磷与钙应按1∶1.5比例进行供应。
第五,谷氨酸对大脑机能有改善作用,对大脑的记忆、思维等活动有促进作用,对某些痴呆病人有治疗作用,常见的谷氨酸较多的食物有牛肉、大米、黄豆、乳酪和动物肝脏等。

最后,蛋白质是铁石心肠脑组织的基本成分,维生素B在神经生理活动中起着重要作用。,在饮食中要有足量的蛋白质和维生素B,这 对提高大脑的智力是非常有利的。