药膳养生的注意事项

药膳具有丰富饮食、保健养生、治病防病等多方面的作用,但在实际运用中要遵循一定的原则。
1、因证用膳
2、因时而异
3、因人用膳
4、因地而异

应正确对待药膳与药物的关系,药物是去病治疾的,见效快,重在治病;药膳多用以养生防病,见效慢,重在养与防。食物疗法不能代替药物疗法,但是药膳在保健、养生、康复中却有很重要地地位,尤其是对于慢性病、老年病,还有部分妇、儿疾病有显著效。它使人在享受美味的同时,得到保养、调理与治疗。

药膳要有针对性,针对不同的疾病、疾病的不同阶段,采用不同的药膳,对症立方用膳。

因证用膳。中医讲辩证施治。药膳的应用也在辩证的基础上选料配伍,如血虚的病人多选用补血的食物红枣、花生,阴虚的病人多使用枸杞、百合、麦冬等。只有因症用料,才能发挥药膳的保健作用。

因时而异。中医认为,人与日月相应。人的脏腑气血的运行,和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒,用热远热“,意思是说在采用性质寒凉的药物时,应避开寒冷的冬天,而采用性质温热的药物时,应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。

因人用膳。人的体质年龄不同,用药膳时也应有所差异。小儿体质娇嫩,选择原料不宜大寒大热;老人多肝肾不足,用药不宜温燥;孕妇恐动胎气,不宜用活血滑利之品。这都是在药膳中应注意的。

因地而异。不同的地区,气候条件、生活习惯有一定差异,人体生理活动和病理变化亦有不同。有的地处潮湿,饮食多温燥辛辣;有的地处寒冷,饮食多热而滋腻;有的地处炎热,饮食则多清凉甘淡。在应用药膳选料时也是同样的道理。