最适合中年人的营养药膳

中年时期是人体由盛而衷的转折点,这个时期脏腑功能逐渐由强而弱,而许多人又肩负工作,生活两副重担,往往抓紧时间拼命工作,自恃身体好而忽视了必要的保养。中医认为,过度劳体则伤气损肺,长此以往则少气力衰,过度劳心则阴血内耗,出现记忆力下降,性功能减退,气血不足等症状。

中医很注意中年人的保健调养,《景岳全书》指出:“人于中年左右,当大为修理一番,则有创根基,尚于强半。”中年时的补养不但使人身体强壮,防止早衰,而且可以补血养颜。通过药膳选用具有益气、补肾、健脾、舒肝等功效的食物,可达到这些目的。

针对中年人的身体特点,食疗的侧重点应集中在防治贫血、调治肾虚、祛斑养颜、抗疲劳、改善睡眠等方面。

治疗妊娠呕吐的药膳

妊娠后由于绒毛膜促性腺激素分泌量半高,多数孕妇不同程度的恶心、呕吐现象。妊娠早期 紫河车形成时,一些卵巢碎屑 持续进入母体血液以及植物性神经功能的暂时推失调,均足以引起或加剧这种反应。

为减轻妊娠反应而忌嘴少食是不可取的,妊娠期间,母体新陈代谢比平时更快,妊娠晚期,孕妇能量的需要量约为10460千焦耳/ 天。因此,孕妇要特别注意营养均衡,此时,如果孕妇为减轻妊娠反应而忌嘴少食,则会给胎儿的发育带来不良影响。

轻度妊娠呕吐,并不需要特殊治疗,孕妇只要掌握反应规律,自己稍加调理就可以了。进餐时可尽是选择自己喜欢的,富含蛋白质、碳水化合物、维生素较多的食物。饮食还应避免过于油腻,而呕吐严重者除在医生指导下适当服用一些药物外,用药膳来进行调理也是十分必要的。

改善睡眠的药膳

失眠就是睡眠不足,或睡得不深、不熟。偶尔失眠关系不大,但连续长期无法成眠就是患有失眠症了。中年人患有失眠症的人数较多,一旦“失眠”上身,可能久治不愈,反复发作,这给事务繁忙的中年人带来极大的痛苦。

长期靠安眠药来维持睡眠,不仅对身体有害,而且还会产生依赖性,其实有许多天然食物都具有安神催眠的功效,台含糖、磷、谷氨酸的食物,经常在睡前食用即可有效改善睡眠。

汁类营养药膳

汁类营养药膳是指以蔬菜、水果为原料,有时辅以一定的中药材,通过榨取、绞取、加热等方式获得的,是可直接饮用的一种流质或半流质食品,在饮用前可根据个人爱好,添加牛奶、酸奶、蜂蜜、糖、盐等口味。

老人和小孩适量少喝点果蔬汁可以助消化、润肠道,补充膳食中营养成分不足。成年人如果不能保证合理膳食,通过喝果蔬汁能够适量补充一些营养。有些人不爱喝白开水,有香甜味道的果蔬汁能使他们的饮水量增加,保证了身体对水分的需要。
另外,大量的科学证实,把几种果,蔬汁按一定比例配到一起,或通过煮的方法将具有补益作用的药物与果蔬汁充分融合,这样 烹制的的汁类药膳不但香甜可口、营养充分,而且具有很大程度的保健养生作用,蔬菜汁、水果汁一般含有丰富的有机酸,有助于消化、还能促进钙、磷的吸收,同时还含有多种维生素和矿物质,若与药物配合经常饮用,即能获得强健体质、美容养颜等更多的效果。

降低血糖的药膳

糖尿病是一组病因和发病机理尚未完全阐明的内分泌代谢性疾病,以高血糖为其主要标志。现存医学界大多认为,糖尿病是人体内胰岛素分泌绝对或相对不足以及靶细胞对胰岛素敏感性降低,引起糖、蛋白质、脂肪和继发的水、是解质代谢紊乱而造成的。其病症为口渴、多尿、多饮、多食、疲乏、消瘦等。

对糖尿病人来说,饮食治疗至关重要。它是一切其他疗法的基础。轻症病人单用饮食治疗,病情即可得到控制,重症病人采用药物治疗时,也必须配合饮食治疗,饮食治疗的目的主要是通过饮食控制,促使尿糖消失或减少,降低血糖,以纠正代谢紊乱、防止并发症、同时供给病人足够的营养。

糖尿病人应严格限制吃主食量,一般认为,休息者每日主食应为200-250克,轻体力劳动者250-300克,中等体力劳动者300-400克,重体力劳动者才可在400克以上。

糖尿病人的常用食物有如下几类。瘦肉类:猪、牛、羊、鸡的瘦肉部分,鱼、虾 团鱼、海参、兔肉等。豆制品:、黄豆、豆腐、油豆腐等;蔬菜类:油菜、白菜、菠菜、莴笋、芹菜、韭黄、蒜苗、南瓜、西葫芦、冬瓜、黄瓜等,可代替主食用:烹调油:豆油、花生油、香油、玉米油、葵花子油等,粮食类:大米 、白面、小米 玉米等。

最适合青少年的营养药膳

不同的身体物质、不同的生长需要,决定了不同年龄段的人们所进行食疗的侧重点是不同的,青少年肌体代谢旺盛,所需蛋白质和热量较多,而热量主要来源于粮食之中,故青年人应保证足够的饭量,注意粗细粮的比例搭配,并摄入适量的脂肪。因此对于青少年来说,进行药膳食疗,要针对青少年的发育特点,食疗的侧重点应集中在提高记忆力、提高视力、缓解考试紧张情绪、促进骨骼发育、防止肥胖等方面。

羹类营养药膳

梁代药物学家陶弘景说龟肉“作羹大补“。羹类营养药膳所用的原料多需细切,如切作细丁、细丝、碎粒等,动物性原料在制羹前应剔去骨、刺,果品原料当先去皮剔去果核。

制羹中配用中药,如可直接食用者,系细粒的像苡仁、枸杞、芡实等,可直接放入烹制;如鲜百合、鲜山药等形大的原植物,应洗净切作细粒,然后放入烧制。如属于不宜直接食用的,可先煎煮取汁,再在烧羹的过程中倒入,也可用洁净的纱布包襄,放入烧制,至羹将成,取出布包,放碗内,用适量开水冲洗一下,取洗下的水冲入羹内一并烧制。

羹是一种最普通的食馔,但它所包含的烹饪技艺、具有调味功能和食疗作用,远非其他食馔所能企及,尤其那种灌注于汁液之间又迸释于载体之外的文化底蕴,更使得碗热羹皆获食界垂青。宋朝刘克庄的《后村诗话》续集卷四曾引朱敦儒《种芜菁作羹》诗云:“且喜芜菁种得成,苔心散出碧纵横。脆甜肭子无反恶,肥嫩羔儿不杀生。乐羊岂断儿孙念,刘季宁无父子情。争似野人茅屋下,日高淡煮一杯羹。

安胎保胎的药膳

未足月时,孕妇若出现子宫收缩、阴道出血或早期破水,就较易引起早产。而以上所述情况,都是胎动不安症状。

如果出现这些先兆流产症状,必须给予重视。要及时去医院检查,而不能私处理。除了住院安胎,还可进行药膳食疗。多吃瘦肉、芹菜、鱼大豆食品、香蕉,适当食用杂粮,从而保证摄入足量蛋白质、碳水化合物,以补充人体所需的维生素、无机盐与微量元素、叶酸。

促进消化的药膳

进入老年期后,和全身其他系统一样,消化系统器官的生理功能发生衰退性变化,消化和吸收功能都逐渐减弱,故容易发生消化不良。

首先,老年人的牙龈萎缩,牙齿由于长期的磨损引起脱落,咀嚼发生困难,使食物未能被 充分咀嚼粉碎,就被吞咽到胃腔中,从而加重胃的负担。

其次,老年人消化道黏膜、腺体均在萎缩。口腔粘膜萎缩使味觉迟钝,导致老人最喜欢吃一些难以消化的厚味食物;唾液腺萎缩导致每日唾液的分泌量降为年轻人的1/3,胃液的分泌也下降为年轻时的1/5。老年人消化液中不但消化酶含量减少,而且其活性也明显降低,消化食物的能力大大下降,故可引起消化不良。

再次,老年人胃肠道的平滑肌纤维萎缩,弹力减退,常引起内脏下垂,胃肠缓慢性扩张以及胃肠道蠕动缓慢、无力。所以使得老年人的机械消化能力减弱。研究表明,在非溃疡性消化不良患者中,半数以上患者存在胃排空延迟。

老年人发生消化不良时,有损身体健康。因此老年人进食应以细软,营养丰富,富含蛋白质、维生素、纤维素,少含脂肪最为适宜。进食时应细嚼慢咽,让唾液与食物充分混合,这样既有利于增强食欲,又利于食物的消化吸收,缓解消化不良。

茶类营养药膳

茶为药用,在我国已有两千七百多年的历史。东汉的《神农本草》,唐代陈藏器的《本草拾遗》,明代顾元庆的《茶谱》等史书,均详细记载了茶叶的药用功效。《中国茶经》中记载茶叶的药理功效就有24例。 

经历数千年发展,茶已不仅仅是一种饮料,它还是医药,更是文化。如今,茶的利用范围越来越广,对人类生活的影响也越来越深刻,其基本原因就在于它的医药保健功能。

茶为世界上优秀饮料之一,这已成为人们的共识。现代科学大量实践证明,茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成分。茶叶不仅具有提神清心了、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对许多现代疾病,如辐射病、心脑血管病、癌症等,有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成分是茶多酚、咖啡碱、脂多糖。茶叶药理功效之多、作用之广,是其他饮料不可替代的。正如宋代诗人欧阳修赞颂的那样:“论功可以疗百疾,轻身久服胜胡麻”。

所谓药茶,并非仅指单一的茶叶,它包括茶叶药用、茶药代茶等内容。药和茶原为一类其功能优势可以互补。茶、药配合的例子,如午时茶是家喻户晓的名方。茶叶与方中诸药配伍,成为主治外感风寒、消食滞、解腹泻腹痛及不服水土的灵验效方。从唐朝开始,中医药书籍中所记载的药方,有相当一部分剂型是茶剂,但处方中并不含茶叶。当前,药店里提供的“夏桑菊”、“王老吉”等茶饮即属此类。方子虽然是几种或 多种药味组成,但是剂型是茶剂,饮用方便,深受欢迎。